آشنايي با ISO 22000 سيستم مديريت ايمني در زنجيره تأمين مواد غذايي

ايمني مواد غذايي به وجود خطرات ناشي از مواد غذايي در زمان دريافت توسط مصرف كننده مربوط است. از آنجايي كه بروز خطرات ايمني مواد غذايي مي تواند در هر مرحله اي از زنجيره مواد غذايي اتفاق بيفتد به كارگيري كنترل كافي در سراسر زنجيره مواد غذايي ضروري مي باشد. ايزو 22000 ابزاري براي مديريت ريسك است كه به صورت خاص در صنعت غذا براي اطمينان ايمني غذا طراحي شده است. ايزو 22000 اولين استانداردي است كه همه قسمت هاي زنجيره تامين غذا مي توانند استفاده كنند، از زمين كشاورزي تا چنگال غذاخوري". اين ايزو شامل تامين كنندگاني از محصولات و خدمات غير غذايي مثل تميز كاري، سازندگان تجهيزات و شركت هاي حمل و نقل نيز مي باشد. ايزو 22000 براي هر شركتي در اندازه كوچك ، متوسط و بزرگ مناسب است حتي يك نانوايي با 10 كارگر باشيد يا يك شركت بسته بندي يا يك توليد كننده غذاي بين المللي يا يك سوپرماركت اين ايزو مناسب است.

هدف از استاندارد ايزو 22000 يا سيستم مديريت ايمني در صنايع غذايي تضمين سلامت غذا براي مصرف كننده هايي با تكيه بر رعايت الزامات قانوني، ارزيابي مخاطرات و اعمال كنترل هاي لازم مي باشد.تهيه شواهد كافي به منظور اثبات كنترل عوامل خطرزا در مواد غذايي بر اساس الزاماات قانوني و همچنين الزامات مشتري از جمله مواردي است كه سازمان هاي دخيل در زنجيره توليد،به آن نيازمندند.استاندارد بين المللي ايزو 22000 با به كار گيري اصول HACCP و تركيب موثر آن با برنامه هاي پسش نيازي PRP و همچنين به كار گيري استاندارد ايزو 9001 ،ضمن كنترل و كاهش تمام عوامل خطر زاي شناسايي شده به محدوده قابل قبول ،باعث تحويل محصولي سالم به مصرف كننده نهايي و يا مرحله بعدي از زنجيره توليد مي گردد.

هدف از پياده سازي ايزو 22000

كنترل وكاهش تمام عوامل خطر زاي شناسايي شده به محدوده قابل قبول،باعث تحويل محصولي سالم به مصرف كننده نهايي ويا مرحله بعدي از زنجيره توليد مي گردد.

دامنه كاربرد ايزو 22000

سازمانهاي درون زنجيره اي مواد غذايي، دامنه اي از توليدكنندگان خوراك دام و توليدكنندگان اوليه تا توليدكنندگان موادغذايي، حمل و نقل كنندگان، انبارداران مواد غذايي و پيمانكاران فرعي براي خرده فروشي و ارائه خدمات مواد غذايي همراه با سازمانهاي وابسته نظير توليدكنندگان تجهيزات، مواد بسته بندي، مواد پاك كننده، افزودني ها و مواد تشكيل دهنده را در بر ميگيرد.

مزاياي پياده سازي ايزو 22000

امكان پذيري و تجزيه و تحليل خطر
اعتماد سهامداران – اگر شركاي تجاري به شما اعتماد كنند، مشتريان و قانونگذاران نيز اعتماد مي كنند.
مديريت سيستم كيفيت در صنايع غذايي
نشان دادن تعهد- اين ايزو به شما كمك مي كند تا خطرات و ريسك هاي ايمني غذايي را مديريت كرده و با اين جمعيت ارتباط برقرار كنيد.
رديابي و كنترل عدم انطباق
ارتباط متقابل كليه دست اندر كاران زنجيره توليد مواد غذايي
ارائه دهنده گزينه هاي گوناگون
ايزو 22000 در زنجيره تامين غذاي جهاني شناخته شده
كنترل فرآيند